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逃离40℃徜徉山水间 避暑再遇山野菌子季 康旅集团邀您来香格里拉吃菌子
作者:admin   发布时间:2022-07-26  浏览:1407
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在天气预报连续播报高温红色预警时,香格里拉夏季的低纬度高原的优势就完全显现出来了。好看,好玩,好吃,最重要的是温度凉爽宜人,就连时令山珍野菌子也选择在此时偷偷冒头。


香格里拉

繁茂清凉的高原秘境


仲夏的香格里拉,像是暂时卸下了神职的少女。漫山遍野的草甸上牛羊成群,呼吸吐纳之间是最纯净的氧气,非常适合举家前往。不仅能赶上品尝野生菌子的大好时节,也是观看花海、牦牛和拜访高山草甸的的黄金时间。

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在素有天然氧吧之称的普达措国家公园进行一场轻徒步;穿越古老的马道,两旁高山杜鹃盛意渐浓,高耸的松树、杉树和栎树枝头挂满空气监测能手松萝。


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而这个季节正是鲜美菌子的生长季节,在树叶下,灌木丛边等不易察觉的地方,用心寻找这份大自然的馈赠。牛肝菌、一窝菌、鸡蛋菌、鸡油菌…只要仔细寻找,定能觅得那造型可爱的小菌菇,亲手摘下收集到自己的小菜篮,感受自然季节的馈赠。


中午时分在绿树环抱的山谷之中,伴着林间的溪水潺潺,享受一次令人难忘的野餐。


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或是前往滇金丝猴国家公园,寻找可爱的国家一级保护动物滇金丝猴,在自然的环境中观察它们的生活习性。


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夏季的纳帕海草原各种野花竞相开放,茫茫草原,琼花瑶草争奇斗艳。成群的牛羊随草海起伏,如在海中沉浮。茫茫原野,四处是“风吹草低见牛羊”的草原美景。


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吃菌季节

大自然的馈赠


雨下得再多,采菌人都不会嫌烦,因为他们深谙,这是一场馈赠,在他们眼中,雨季下的不是雨,是野生

几场雨过后,野生菌上市量逐渐增加,价格也有所回落。目前,市场内已有松茸、鸡枞菌、红葱菌、鸡油菌、黑牛肝菌、奶浆菌等20余个野生菌品类。


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野生菌大量上市之时,正是食客们纵享菌宴之际。以会吃著称的香格里拉人,对野生菌有N种花式吃法,或煮、或炒、或煎、或焖、或炸,甚至是刺身,没有一朵jier(菌)在他们的餐桌不是美味。

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菌火锅是吃菌最普遍的方式,以文火慢炖熬制出的鸡汤或是老火腿汤为汤底,混合各种野生菌一锅炖煮。不需要过多繁琐地加工,只需保证野生菌的新鲜程度,加上保留汤底最纯正的原味。让原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的高汤,一口下去菌脆汁多,鲜香甜美从味蕾刺激到神经,瞬间感到人间值得。

醇香的汤底去掉了野生菌的土腥味,只留下野生菌的鲜甜,菌香伴随着土鸡或火腿的咸香,每一口都是享受。吃菌火锅,少不了一碗特调蘸料,卤腐、折耳根、花生碎、糊辣椒、葱花香菜......汇聚了十多种调料的蘸水,不会夺走菌火锅的鲜香,还能最大程度满足对重口味偏爱。吃完锅里的菌子和肉,再煮一波嫩绿的蔬菜,不仅鲜美还能解腻,十分养生。喝汤也是吃菌火锅必不可少的环节,菌子刚煮熟开盖后是喝汤的最佳时间,当然也有不少食客明知嘌呤很高,吃到最后也忍不住来上两碗聚集了所有精华的菌汤。此外,煎、烤、蒸也是云南人喜欢的菌子吃法。

正所谓高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式,松茸只需要用黄油轻轻一煎,就能俘虏大批食客。松茸刺身也大受追捧,仅需将松茸切成片,蘸上酱油和芥末,真是比海鲜还鲜甜。

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把野生菌切片后,整齐的码放于碗内,上蒸笼蒸熟以后反扣在盘子里。在码的时候可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉等。荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚。

野生菌烧烤法,就是直接把野生菌放在火上烧烤至熟。烧烤的时候注意火力的大小,不可以烧焦,也不可以涂抹油脂,这样可以保存野生菌原汁原味的鲜香。烧烤好以后,可以搭配椒盐、番茄沙司、辣酱油等。


酷暑之际,出行的心开始蠢蠢欲动,香格里拉气温正好,可以在欣赏自然风光的同时,感受不同历史文化下的感官碰撞。挑选一处心仪的避暑目的地,拎上行李消暑度夏去吧。